〈材料〉 スポンジ チョコレート130ｇ 卵　３コ さとう　１００ｇ 薄力粉　　６０ｇ 生クリーム　大３　　　 無塩バター120ｇ	〈シューの皮〉 水　１２０ｃｃ 無塩バター50ｇ さとう　大さじ１ 薄力粉　80ｇ 卵　２コ ココア　１０ｇ	〈仕上げ〉 卵　２コ 牛乳　２００ｃｃ さとう　６０ｇ 薄力粉　３０ｇ チョコレート　５０ｇ ゼラチン　大１ 水　　　　　大３
《作り方》 �@スポンジを作る 　ボールにきざんだチョコレートとバターを入れ湯煎で溶かし荒熱をとっておく。 　卵にさとうを加えしっかりと泡立てる。ここえ溶かしたチョコレート、生クリーム 　を加え混ぜ、ふるった粉も加え混ぜる。 　１８cm型に流し１８０℃で１５分、１６０度に下げて２０分焼く。 　＊２１cm型は１８０℃で１５分、１６０度に下げて１０分焼く。 　 �Aシュー皮を作る 　鍋に水、バター、さとう入れぶつぶつするまで煮る。 　火からおろし、ココア　薄力粉を一度に入れ混ぜ、火にかける。 　生地がひとつにまとまり、鍋底に薄い膜が出来たら、火からはずし 　（ボールにうつす）卵を少しづつ生地の中へ加え混ぜていく。 　天板に薄くのばし、１８０℃で２０分焼く。 �B仕上げ 　カスタードクリームを作り、チョコレート、ゼラチンを加える。 　シューの皮に各々包む。