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材料
スポンジ フィリング 仕上げ 卵 ３コ かぼちゃ400g 生クリーム100ｃｃ さとう ９０g クリームチーズ 100ｇ かぼちゃ 少々 薄力粉 40ｇ
薄力粉 20ｇ生クリーム 100ｃｃ ココア 10ｇ さとう 50ｇ ゼラチン 大さじ１
作り方
| ① | スポンジを作る |
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| 卵白と卵黄に分けさとう1/2を卵白に加えしっかりメレンゲを作る。 卵黄に残りの砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。卵黄に卵白の1/2を加え混ぜ、２つのボールに分ける。１つのボールへふるった40ｇの粉を入れ混ぜメレンゲの1/2を加えあわを消さないように混ぜる。20ｇの粉とココアを合わせふるっておき、残した方の卵のボールに加え混ぜ、メレンゲを加えこちらもあわを消さないように混ぜる。各・袋に入れ天板にしぼりだす。粉砂糖をふるいかけ 180℃のオーブン13分～15分焼く。 |
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| ② | かぼちゃのムースを作る |
| 柔らかくしたかぼちゃと室温で柔らかくしたクリームチーズ、さとうを合わせて混ぜ６～７分立てにした生クリーム、湯煎で溶かしたゼラチンも加え混ぜる。 | |
| ③ | 仕上げ |
| 型の底にスポンジを敷き②のフィリングを入れ冷蔵庫で固める。 |
